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2010年农村要情

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2010年16期 关于大蒜价格暴涨情况的调查与分析

发布时间:2013-01-21 10:25:28  浏览次数:

去年以来,大蒜价格节节攀升。以直径6厘米的一等冷藏蒜为例,2009年3月底时,批发价每吨200-300元,从4月中旬开始,每吨猛然涨了将近100元。此后,蒜价一路高企,越涨越猛:2009年6月,每吨700余元;8月,每吨1200元;11月,每吨4000元,到了2009年底,则狂飙到了每吨7000元;进入2010年以来,大蒜价格继续上涨,5月上旬价格达到高峰位,引起了社会各界的高度关注。在国家的干预下,6月中旬价格有所回落,但7月份以来,大蒜价格又拾升势,持续上涨。目前郑州超市大蒜价牌达每斤9.0元左右,并且呈现加速上涨的态势。
一、大蒜生产的基本情况
大蒜原产于欧洲南部和中亚,最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培,汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区,后遍及全国。进入现代社会以来,随着科学技术的发展,人们对大蒜的认识越来越深入,大蒜的用途也越来越广泛,由辅助的食品佐料,变为集药用和保健为一身的重要产品。大蒜越来越受到人们的重视和喜爱,在我国多数省份都有种植,面积基本在1000万亩上下波动,总产量在1000万吨左右,占世界生产总量的70%以上。山东、河南、江苏三省种植规模较大,产量占全国的60%以上,是重要的大蒜生产和出口基地。河南大蒜种植面积约100万亩左右,总产量约100万吨,主要集中在中牟县和杞县。大蒜已经从一种普通的辅助调味品,变成了重要的经济作物,大蒜种植已成为当地农业种植结构调整、壮大县域经济和农民脱贫致富的重要产业。
二、大蒜价格狂涨的推高因素分析
大蒜作为日常食用的调味品,其价格疯狂上涨,已影响到了广大消费者的生活,也受到政府及相关部门的高度关注。那么,到底是什么原因推高了大蒜的价格呢?
(一)价格长期低迷,造成种植面积减少是大蒜涨价的主因。梳理一下近几年的蒜市行情,不难划出一条过山车般突兀的曲线:2004年和2005年,蒜价持续增长,到2006年达到顶峰。于是,大蒜种植面积随之年年扩大,直接带来了随后两年的蒜市低迷。2008年,蒜价出现暴跌,最低时甚至一分钱一斤,价格到了谷底,蒜农和蒜商损失惨重,导致了2008年和2009年大蒜种植面积开始大幅度减少。根据中国大蒜网公布的数字,2007年全国各地共计种植大蒜1010万亩,2008年降到555.5万亩,直接导致当年全国大蒜产量减少了50%-60%。河南情况也是如此。2006年秋季杞县大蒜种植面积为60万亩,而2008年秋季这个数字急剧缩减为35万亩,2009年秋季又回升至40万亩。中牟县的情况大同小异。中牟县大蒜冷藏协会提及的数据显示:2007年中牟县种植大蒜的面积为45万亩,2008年缩减为30万亩,2009年为不足20万亩。同时 全国大蒜冷库库存量也从2007年的900万吨、2008年的600万吨锐减到2009年的300万吨。加之2009年第一场雪来得过早和2010年寒冷天气过长的影响,大部分主产区大蒜亩产出现减产现象,每亩减产20%左右。正是因为大蒜种植面积减少,产量下降,蒜源供应不足和库存量骤减等多种因素,导致了大蒜的紧缺和价格的飙升。
(二)出口增加带动价格上涨。根据联合国粮农组织统计,中国大蒜出口约占世界大蒜贸易量的90%,产量约占全球产量的四分之三。从2002年以来,中国大蒜出口量不断增长,2009年已是全球最大的大蒜出口国。2005年-2009年我国大蒜出口分别是:126万吨,134.59万吨,143.57万吨,152万吨,170万吨,每年出口增长都在10多万吨。另外,大蒜价格的疯涨并非国内供需关系决定的,主导因素是国际市场。我国尽管是大蒜出口大国,却没有掌控大蒜的定价权。禽流感、甲型H1N1等一系列的疫情发生之后,大蒜消毒杀菌的作用开始被广为流传,国际市场大蒜供应紧缺,大蒜价格开始出现上扬,带动了国内蒜价。今年一季度,受国际大蒜需求强劲的拉动,大蒜的出口量不断上升。 据河南出入境检验检疫局统计,2010年前两个月,河南省共出口大蒜108批1.09万吨,货值1047.4万美元,呈现量价齐涨的良好态势。本来种的就少,再加上出口增多,市场的货源少了,使大蒜供需矛盾更加突出,从而导致了大蒜价格的暴涨。
(三)大蒜的医疗保健作用被人们广泛认识,国内市场需求持续升温。现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,有杀菌、排毒、降血糖等功效,被称为“抗癌之王”。随着人们对健康及生活品质要求的日益提高,食用量、医疗、保健、添加剂需求上升。因此,从大蒜本身蕴含的价值来说,涨价具有一定的合理性。同时,受今年大蒜价格高企的刺激,2010年种植面积还会加大,需要蒜种增加,如此以来,市场供应将受到一定影响,进一步加剧了供求不平衡。
(四)蒜价上涨是对前两年超低蒜价的合理回归。据蒜农介绍,大蒜从9月中旬准备播种,到第二年5月1日左右收蒜薹,5月25日左右收大蒜,历时8个月,每亩需投入蒜种350斤,单价1.8元/斤,金额630元;复合肥每亩150斤,单价1.4元/斤,金额210元;尿素每亩40斤,单价1元/斤,金额40元;地膜每亩6斤,单价7元/斤,金额40元;除草剂、农药各1瓶,金额30元;除此之外,播种前需要耙一次地,每亩40元;从播种到收获通常需浇8次水,共需80元左右,收获时的出蒜人工费用,每亩400元。以上各项投入合计费用大致在1400元到1500元左右。2007、2008年大蒜价格持续低迷,蒜价只有几分钱,蒜农基本上都是赔钱。这次蒜价暴涨是在大蒜收获之前,收购价格提高使蒜农得到了实实在在的好处。按目前价格平均水平计算,早熟蒜亩产湿蒜3500斤,蒜苔400斤(今年每市斤价格在2.5元左右);晚熟蒜亩产干蒜2500斤,蒜苔300斤(今年每市斤价格在2.5元左右)。以此计算,早熟蒜一亩地可卖6000元左右;晚熟蒜一亩地可卖4500元左右。扣除成本后,一亩大蒜净收入在3000元到4500元之间。
(五)游资炒蒜,为价格上涨火上加油。据蒜农反映,今年蒜商在大蒜刚种植时就开始和蒜农签订协议,以3200元∕亩的价格进行预定。由于大量蒜商的涌入,导致大蒜收购价一路上涨,由最初的3200元∕亩上涨到4200元∕亩,就是刚收获的湿度较大的鲜蒜收购价也由最初的3元∕公斤上涨到3.5元∕公斤,最高收购价格达到4.4元∕公斤左右。同时,冷库为经销商炒蒜提供了很大便利,大蒜在冷库中存储两年不成问题。期间,库存大蒜可以囤积居奇,也可以不停地易主升值。每经过一个流通环节,大蒜都被加价10%—20%左右。经过两到三道中间商后,大蒜才能进入到各地农贸市场的批发环节,疯狂的大蒜由此出炉。
三、对后期大蒜价格走势的预测
(一)从生产供给情况看。据专业人士分析,从全国看,2009年大蒜种植面积比2008年有所扩大。但由于2010年严寒天气提前到来,蒜苗还没长壮就受到冻害,致使大蒜减产。2010年大蒜收获总产量基本与2009年的总产量持平。就是说,蒜源供应量没有增加。
(二)从市场需求量看。最近几年国际市场消费量的逐年增长已是事实,每年出口增长都在10多万吨以上。国内市场消费也在增长,特别是今年大蒜价格的刺激,蒜农种蒜的积极性会进一步上涨,蒜种需求量将占产量的1/5。大蒜作为一种调味剂,在价格高涨后,国内市场消费不会很大增加,但大蒜作为原料消耗的需求将会增加,除冷藏、腌渍、速冻、脱水外,高附加值产品加工量增加。如脱水蒜片、大蒜粉、玉晶蒜片、蒜蓉、大蒜油、大蒜酒、口服液及蒜汁饮料等,如此以来,市场供应将仍处于高位偏紧状态。综上所述,2010年大蒜价格仍将保持高位运行,消费者和经营者要有平和心态,理性对待。
(三)从收购情况看。今年1月郑州市大蒜收购价为每公斤2.9元;2月每公斤3.0元;3月每公斤3.5元;4月每公斤4.5元,5月新蒜上市收购价为每公斤3元。因为蒜农知道现在的零售价,除了圈地、定购包销的收购价在经销商的可控范围之内,大蒜主产区蒜农自种蒜的价格则完全掌控在蒜农自己手中,有可能会出现惜售,不排除蒜农抬高蒜价的可能。由于新蒜收购价格较高,再加上运输、干燥、冷藏等环节的费用,预计到明年新蒜下来之前,市场干蒜的零售价格不会低于5元/斤。
2007年和2008年的蒜价过低,而今年蒜价疯涨几十倍都不正常。大蒜价格在每吨5000至6000元才较为合理,也就是每公斤大蒜售价5元左右是正常价位。但是,随着2010年大蒜价格高走,蒜农受到高价刺激会再次增加种植面积,导致大蒜产量增加,市场上的供求关系会重新调节。因此,等新一轮大蒜收获之后,蒜价会再度回归平稳。
从近年来市场情况看,在供求关系的作用下,价格在一定程度的波动之后,往往就会向其真正的价值回归。因此,真正该忧虑的绝非价格之疯狂,而是涨价之后对市场的调控和对蒜农的引导和保护。
四、化解大蒜价格暴涨的建议
回首近段时期疯狂的大蒜价格,让人瞠目。那么如何化“暴涨暴跌”为“细水长流”,确保大蒜产量和价格的相对稳定,既不“蒜贱伤农”又不“蒜贵伤民”,从而维护蒜农和群众的利益呢?
(一)建立国家地方双项收储政策。长远来说,政府应建立起国家和地方的两级收储制度。如果价格偏低,政府可以拿出一定的资金进行收购,一旦价格暴涨,国家就可以投放一些大蒜到市场以抑制价格。这种做法在猪肉、食糖等领域已经有了很好的经验。现在最重要的是如何避免让蒜农陷入涨两年跌两年,再暴涨两年暴跌两年的怪圈,避免“蒜贱伤农”,适当运用收储和投放等手段改善特殊情况下的供求失衡。
(二)建立健全预警指导体系,防止价格忽高忽低。从 1982年开始,大蒜价格大的起伏有5次:1989年,每斤大蒜的价格从1988年的 0.6元降到了0.1元;1993年,从1元降到了0.2元;2003年,受非典的影响,从1元降到了0.1元;2008年下半年开始,受金融危机的影响,价格一直下降,最低时降到了0.04元;然后又开始猛涨。可以看出,大蒜的价格涨跌基本没有规律可循,因此,当前要建立健全价格预警体系,探索出一套切实可行的规避风险的机制,走出大蒜生产“蒜贱伤农”或“丰而不收”的怪圈。
(三)着力提高大蒜生产组织化程度,积极推动大蒜精深加工。成立蒜农民间行业组织,对未来价格走势进行判断指导,定期公布价格走势的指数和种植面积等相关信息,加强行业组织和协调工作,规范竞争,促进行业合力形成。同时,积极推动大蒜精深加工。当前国际上开发的大蒜加工制品,约有130多种,但中国只有40多种。目前我国大蒜加工产业链过于简单,主要消费渠道是国内直接鲜食,再有就是保鲜出口,且多以鲜蒜出口为主,深加工产品非常少。要保持大蒜行业的稳步发展,必须发展精深加工,实行品牌战略。一方面提高产品附加值,拉长产业链,提高经营效益;另一方面进一步缓解大蒜产销失衡的矛盾,规避风险。据了解,每吨大蒜粉可消耗40吨大蒜;每吨大蒜素可消耗20吨大蒜;每吨大蒜油可消耗400吨大蒜。目前,大蒜素在德国的销量已超过大众药品阿司匹林,在英国每年销售量为6亿多片,在美国每年销售额超过3亿美元以上,在俄罗斯和日本近几年的销量也大大上升。如果能有大蒜深加工的技术,能更好地利用大蒜,就可以避免大蒜价格的大起大落。
(四)坚决遏制疯炒现象。无论是不断变化的当前市场,还是炒作资本的逐利冲动,都决定了大蒜不是第一个,也不会是最后一个被疯炒的对象。而要对这类炒作行为实施有效遏制,避免农产品成为炒作“概念股”,造成对农民和消费者的双重伤害,需要政府、行业、农民以及有关机构认真对待,并采取有针对性的防范和调控措施。只有让农民和市场紧密联系起来,农业、价格、经贸等各个政府管理部门加强信息沟通和干预联动,形成监管合力,才能打造和保持健康、有序、公平的市场体系。同时政府还可以运用金融手段,把现货尽量转成正规的期货市场,这对于大蒜的价格是有‘熨平’作用的,蒜农的利益也可以提前得到保障。
(五)积极扶持河南本地外商代理商。河南大蒜出口量很大,但缺乏大型出口企业,大蒜出口多为中小企业,他们国外客户渠道少,不了解国际贸易规则,不熟悉国际市场,也不了解进口国的准入政策,迫切需要扶持河南本地外商代理商,帮助他们进入国际市场。只有这样,才能改变在大蒜出口市场化、国际化挑战面前的不利地位。